Perbezaan asas antara gril barbeku keluli tahan karat dan tergalvani terletak pada bahan asas dan proses rawatan permukaannya.
Gril barbeku keluli tahan karat biasanya dibuat terus daripada keluli tahan karat gred-makanan (seperti keluli tahan karat 304 atau 430). Kelebihan terasnya terletak pada keutuhan bahan-keseluruhan badan gril, termasuk mesh dan bingkai, diperbuat daripada keluli tahan karat tanpa sebarang salutan. Ini bermakna ia tidak akan melepaskan bahan berbahaya di bawah suhu tinggi, mempunyai rintangan kakisan dan rintangan pengoksidaan yang sangat baik, dan hayat perkhidmatan yang panjang.
Gril barbeku bergalvani, sebaliknya, kebanyakannya diperbuat daripada besi biasa atau keluli karbon-rendah. Proses utamanya ialah "menggalvani", yang melibatkan menyalut permukaan jejaring besi dengan lapisan zink melalui penyaduran elektrik atau penyaduran-panas. Fungsi utama salutan zink ini adalah untuk mengasingkan besi dari udara dan mengelakkan besi dalaman daripada berkarat. Walau bagaimanapun, lapisan pelindung ini mungkin luntur atau terkelupas di bawah-suhu tinggi jangka panjang, geseran dan kesan menghakis sos berasid.
